Фаршированный судак
Красивое и вкусное праздничное блюдо)))
Приготовление
Судака приблизительно 1.5 кг.вымыть, почистить и разрезать вдоль хребта.
Затем вынуть хребет , удалить жабры и аккуратно счистить мясо с кожи, оставляя 0.5 см.
Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку или в блендере, добавить 2 средние жареные луковицы, 3 куска размоченного в молоке белого хлеба и 100 гр. жирных сливок, посолить, поперчить.
Полученный фарш разделить на 2 части и в одну добавить пюре из шпината - сколько уйдет для получения светло - зеленого цвета.
Затем на кожу выложить тонко порезанную форель или семгу, сверху - светлый фарш и в серединку зелёный и зашить. Весь фарш может не влезть - оставить на котлетки))) Сильно напихивать рыбу не надо - иначе при запекании лопнет.
Обернуть рыбу фольгой, оставив свободными голову и хвост и поставить на средний огонь в духовку на 40 мин.
Вынув из духовки - охладить, аккуратно снять фольгу сверху и с боков и обильно полить горячим желатином.
Дать полностью рыбе остыть и застынуть желатину.
Затем вынуть глаза - вместо них вставить маслины, и порезать, начиная с головы под углом 45 градусов.
Аккуратно перенести на блюдо, отделяя оставшуюся фольгу и формируя рыбку и украсить зеленью, овощами и сливочным маслом)))
Затем вынуть хребет , удалить жабры и аккуратно счистить мясо с кожи, оставляя 0.5 см.
Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку или в блендере, добавить 2 средние жареные луковицы, 3 куска размоченного в молоке белого хлеба и 100 гр. жирных сливок, посолить, поперчить.
Полученный фарш разделить на 2 части и в одну добавить пюре из шпината - сколько уйдет для получения светло - зеленого цвета.
Затем на кожу выложить тонко порезанную форель или семгу, сверху - светлый фарш и в серединку зелёный и зашить. Весь фарш может не влезть - оставить на котлетки))) Сильно напихивать рыбу не надо - иначе при запекании лопнет.
Обернуть рыбу фольгой, оставив свободными голову и хвост и поставить на средний огонь в духовку на 40 мин.
Вынув из духовки - охладить, аккуратно снять фольгу сверху и с боков и обильно полить горячим желатином.
Дать полностью рыбе остыть и застынуть желатину.
Затем вынуть глаза - вместо них вставить маслины, и порезать, начиная с головы под углом 45 градусов.
Аккуратно перенести на блюдо, отделяя оставшуюся фольгу и формируя рыбку и украсить зеленью, овощами и сливочным маслом)))
Айсинговая душа
Комментарии
Goldchen
Модератор
Наверх
taticon
Айсинговая душа
Наверх
nanana
Пользователь
Наверх
Викусик
Кулинар
Наверх
Натусик
Иноагент
Наверх
PetroI
Кулинар
Наверх
yaSolnishko
Пользователь
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
LANNA79
SvetLANNA79
Наверх